Кафемелачки

Ароматът на прясно смляното кафе е добра причина да добавите кафемелачка към ежедневния си ритуал. С нея смилате необходимото количество непосредствено преди приготвяне и съобразявате едрината с предпочитаната напитка.

В категорията ще откриете компактни електрически модели за малки порции, както и кафемелачка с мелещ механизъм и настройки на смилането. Най-съществената разлика между вариантите е в контрола върху едрината и равномерността на частиците.

Какво значение има механизмът на смилане?

При кафемелачките с въртящ се нож зърната се раздробяват в общ съд. Едрината зависи основно от продължителността на работа, количеството кафе и начина на използване. Те са компактно и достъпно решение, но обикновено дават по-неравномерни частици и по-трудно повторение на един и същ резултат.

Моделите с мелещи дискове или конуси смилат зърната между две повърхности. Регулирането на разстоянието между тях позволява по-последователен контрол върху едрината. Това е полезно, когато сменяте начина на приготвяне или искате да коригирате вкуса с малки промени.

Проверете механизма в описанието на конкретния модел. Мощността сама по себе си не показва колко равномерно ще бъде смляно кафето.

Изберете според напитката

За филтърните кафемашини обикновено е подходящо средно смилане. Прекалено фините частици затрудняват преминаването на водата, а твърде едрите могат да доведат до недостатъчно извличане.

При еспресо машините контролът е по-взискателен. Необходимото смилане зависи и от вида на филтъра, затова наличието на няколко степени не гарантира, че мелачката е подходяща за всяка еспресо машина. Ако искате прецизно настройване, проверете диапазона и възможността за малки промени в едрината.

За традиционно кафе в електрически джезвета е необходимо много фино смилане. Уверете се, че моделът може да постигне тази едрина – по-дългата работа не винаги е достатъчна.

Какво да сравните преди покупка?

• Вместимост: компактните модели в асортимента обработват малки количества от около 30-60 грама. Подберете капацитета според обичайната порция, вместо да смилате голям запас предварително.
• Регулиране: отделните настройки улесняват връщането към предпочитан резултат. Важно е и какъв диапазон покриват, а не само колко са на брой.
• Контейнери: разграничете вместимостта за цели зърна от тази за смляно кафе. По-големият бункер не означава непременно, че трябва да го пълните догоре.
• Почистване: достъпът до съда и механизма има значение при редовна употреба. Проверете кои части се свалят и как се почистват.
• Режим на работа: спазвайте допустимото време за непрекъснато смилане и необходимите паузи, посочени в инструкцията.

Малко количество, повече свежест

Смилайте толкова кафе, колкото ще използвате скоро, и съхранявайте зърната плътно затворени, далеч от влага и топлина. Почиствайте остатъците редовно, за да не се натрупват кафеени масла.

Използвайте мелачката за подправки, ядки или други продукти само ако производителят го допуска. Освен натоварването на механизма, силните аромати могат да останат в съда и да променят вкуса на следващото кафе.