Капаци

Подходящият капак задържа топлината, ограничава изпарението и предпазва плота от пръски. Той е полезен при варене, задушаване и поддържане на готовото ястие топло. Отделният капак позволява да замените повреден или изгубен аксесоар, без да подменяте целия съд.

Стъклените модели дават възможност да наблюдавате храната, без постоянно да ги повдигате. При универсалните варианти проверете посочените размери и начина на прилягане – означението “универсален” не означава съвместимост с всеки съд.

Как да изберете правилния размер?

Измерете отвора на съда и сравнете с указанията за конкретния капак. Важни са както диаметърът, така и формата на ръба, върху който капакът ляга. Два съда с еднакъв обявен размер могат да имат различен профил и да изискват различно прилягане.

При тенджерите и касеролите добре прилепващият капак помага да запазите течността при продължително готвене. За тиганите той е практичен при задушаване и довършване на по-дебели порции. Когато търсите хрупкава коричка или сгъстяване на сос, готвенето без капак позволява на влагата да се изпарява по-свободно.

Характеристики, които имат значение

Дръжката трябва да осигурява удобен захват и да бъде стабилно закрепена. Материалът ѝ определя ограниченията при нагряване, затова проверете допустимата температура, ако планирате употреба във фурна. Стъкленият капак не е автоматично подходящ за печене.

Отворът за пара, когато е наличен, позволява част от нея да излиза по време на готвене. Той не предотвратява напълно кипването и преливането – силата на котлона и количеството храна остават важни.

Почистване и съхранение

Оставете капака да се охлади преди измиване и избягвайте рязко охлаждане на горещо стъкло. Почиствайте около ръба и дръжката, където се задържат мазнини, и използвайте съдомиялна само ако производителят я допуска. При съхранение пазете стъклените части от удари и натиск от тежки съдове.